Simbiosis

plant based food

Para empezar
Patés y Quesos
Humus
Platos
Baos
Bebidas
Vinos

(V) Vegano · (VG) Ovolácteo · Por favor, consulte sobre alérgenos.

Platos para empezar

  • Focaccia de masa madre servida con 2 dips (V) 11,50 €

    Crema de anacardos con aroma de tomillo, agave y tierra de pistachos y crema de tomates secos con almendras y albahaca

Patés y quesos artesanales

  • Paté de Shiitake (V) 12,00 €

    Con tierra de boletus, nueces caramelizadas, germinados y pan de masa madre.

  • Bluefort Vegano (V) 14,50 €

    Con pera caramelizada, uvas, nueces, brotes, endivias rojas y pan de masa madre.

  • Camembert Trufado Vegano (V) 13,00 €

    Servido con un delicado chutney de higos, uvas y pan de masa madre.

  • Dúo de Quesos de Cabra Orgánicos (VG) 17,00 €

    Dos quesos de cabra orgánicos, fruta de temporada, almendras y miel.

  • Queso de Cabra a la Plancha (VG) 17,00 €

    Queso de cabra a la plancha con hierbas, tomates cherry confitados y aceite de oliva.

Nuestros Humus
servidos con pan pita y crudités

  • Hummus Tradicional (V) 13,00 €

    Con un toque de pimentón, aceite de oliva virgen extra y sumac.

  • Hummus Harissa (V) 13,50 €

    Una versión picante, aromática y llena de matices orientales.

  • Hummus con Huevo Biológico (VG) 14,50 €

    Acompañado de huevo biológico y salsa cítrica-picante tatbila.

  • Crema de Berenjena Asada (VG) 13,00 €

    Con sumac y granada, tomatitos y pepino.

Platos de temporada

  • Patatón Ibicenco a la sal (V) 10,50 €

    Patata local con sal marina, salsa de cilantro fresco y salsa de pimiento.

  • Ensaladilla Cremosa (V) 12,00 €

    Al estilo rusa, elaborada con un sutil toque de algas y veganesa de la casa.

  • Ensalada de Sandía y Feta / Vegano (VG) 17,00 €

    Con cherries, hojas verdes, pipas de calabaza tostadas, aceitunas negras y queso a elegir (ruio vegano o feta de cabra).

  • Tofu Glaseado a la Naranja (V) 19,00 €

    Servido con espirales de vegetales, vinagreta de umeboshi y naranja, y salsa de naranja, tahini y jengibre.

Baos, Pitas, Tacos & Sliders

  • Tacos de Setas al Pastor (2u) (V) 14,00 €

    Servidos con cebolla encurtida, salsa de cilantro con aguacate y anacardos, y tomatitos cherry al chipotle.

  • Mini Burguers de Portobello (2u)(V) 14,50 €

    De semillas y frutos secos, con vegonesa, chutney de cebolla, tomatitos asados, hojas y germinados.

  • Shawarma de Melena de León (V) 19,00 €

    Exquisita seta especiada con labneh de yogur, tomate, pepino, sumac y pan pita.

  • Bao de Tempeh Glaseado (V) 10,00 €

    Hojas verdes, encurtidos de la casa, salsa mayuki, chutney de piña y chips de loto.

  • Bao de Bimi (V) 10,00 €

    Crema de coliflor, bimi a la plancha, rabanitos, reducción de miso-limón e hilos de guindilla (Ito Togarashi).

Bebidas Naturales Caseras

  • Limonada con menta fresca 7,00 €
  • Hibisco canela y jengibre 7,00 €
  • Té verde frío a la menta 7,00 €

Ecológicas, Artesanales y Orgánicas

  • Kombucha artesanal 7,00 €
  • Jengibre con gas 4,50 €
  • Cola orgánica 4,50 €

Frapés con Bebida Vegetal

Todos nuestros frapés se elaboran con bebida vegetal ecológica

  • Matcha 8,50 €
  • Algarroba y maca 8,50 €
  • Chai 8,50 €
  • Cúrcuma y coco 8,50 €
  • Café 8,50 €
  • Cacao con especias 8,50 €

Bebidas Calientes

Todos nuestros lattes se elaboran con bebida vegetal ecológica

  • Matcha latte 5,50 €
  • Cúrcuma latte 5,50 €
  • Chai latte 5,50 €
  • Té verde con menta 5,50 €
  • Cacao especiado o con maca 5,50 €

Infusiones Orgánicas

  • Digestiva, manzanilla, hinojo, etc. 3,50 €

    Preguntar al camarero

Vinos Orgánicos y Naturales

Nuestra selección celebra la viticultura honesta y consciente. Los vinos orgánicos provienen de viñedos cultivados sin químicos de síntesis, respetando el ciclo vivo de la tierra. Los vinos naturales van un paso más allá, elaborados con mínima intervención humana, levaduras autóctonas y sin filtrar ni añadir sulfitos, reflejando la expresión más pura, viva y auténtica de la uva y su terruño.

Orgánicos

La Germana

Blanco (Xarel·lo): Un vino blanco mediterráneo fresco y expresivo, con notas de fruta blanca madura y un sutil toque floral, equilibrado y con una acidez limpia y vibrante.

Copa

Botella

6,50 €

36,00 €

Fidel

Tinto: Vino tinto orgánico elegante y con carácter, que destaca por sus notas de frutas negras maduras, sutiles toques especiados y un final equilibrado, aterciopelado y persistente en boca.

7,00 €

39,00 €

Lo Petito

Tinto (Garnacha y Samsó): Un vino tinto con carácter pero muy accesible, repleto de frutos rojos maduros, notas especiadas ligeras y unos taninos suaves que invitan a seguir disfrutando.

6,80 €

37,00 €

Vinos Naturales

BEYRA VINEYARD (PORTUGAL)
Provenientes de viñedos de gran altitud en suelos graníticos y de esquisto, elaborados con una filosofía de mínima intervención para capturar la frescura mineral pura de Portugal.

Palhete

Clarete (Mezcla de Uvas Blancas y Tintas): Elaborado siguiendo el método tradicional de co-fermentación de variedades autóctonas blancas y tintas. Un vino ligero, refrescante y muy frutal, con notas de fresa silvestre y flores.

8,00 €

42,00 €

Verde Albariño

Blanco (Alvarinho): Una interpretación natural y vibrante de la uva Albariño. Destaca por su marcada acidez cítrica, notas de manzana verde, toques minerales salinos y un final largo y refrescante.

8,00 €

43,00 €

Orange

Vino Naranja / Skin Contact: Vino blanco fermentado con los hollejos de la uva. Presenta un hermoso color ambarino, aromas estructurados a piel de naranja, frutos secos y un toque tánico sutil en boca que le da cuerpo.

8,00 €

42,00 €

Rosada

Rosado: Un vino rosado natural delicado y crujiente, repleto de notas de frutas del bosque frescas, toques de granada y una acidez brillante que limpia el paladar de forma impecable.

8,00 €

42,00 €

Gran Reserva

La Olivera Gran Reserva

Cava Reserva: Un espumoso excepcional de larga crianza. Complejo y maduro, ofrece notas de panadería, mantequilla, frutas asadas y un fondo mineral. Burbuja sumamente fina y cremosa.

52,00 €