plant based food
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971 39 23 21
Entrantes
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Gazpacho verde 12,00€
Mezcla de vegetales con un toque de espirulina
* contiene apio, frutos secos -
Mezze de hummus 13,00€
Servido con cebolla en zumaque, tahini verde, pan pita y crudités
* contiene apio
** opción sin gluten -
Mezze Medio Oriente 36,00€
Hummus, babaganoush, muhammara, kibbeh, labneh, ensalada libanesa. Servido con pan libanés y crudités. Sugerencia para comparitr
* contiene apio, sésamo, frutos secos
** opción sin gluten -
Tabla de quesos 33,00€
Bluefort, camembert, queso de trufa y flores servido con pan masa madre de fermentación lenta, kale con sésamo, kimchi, olivas, uvas y peras caramelizadas. Sugerencia para compartir
*contiene soja
** opción sin gluten -
Rollos de verano 17,00€
Rollos de lino rellenos de queso de anacardos, rúcula, fermentos, olivas, kale, pasta de dátil y padchadi de remolacha
*contiene frutos secos
** sin gluten -
Uramaki yuna rolls 18,50€
Tempeh teriyaki, pepino encurtido, aguacate, papaya. Acompañado de dashi
*contiene soja
** sin gluten
Ensaladas
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Pad Thai 19,50€
Verduras crudas con salsa de tamarindo, crema de almendras al chile y tierra de cacahuete
* contiene frutos secos -
Hojas verdes y tempeh 20,00€
Tempeh caramelizado, hinojo braseado y crumble de quinoa
* contiene frutos secos, semillas y soja -
Ensalada de sandía con brotes 18,50€
Hojas de shisho, berro rojo, cherrys, olivas negras, encurtidos y vinagreta de menta y limón
* contiene semillas -
Ceviche de algas 22,00€
Mix de algas frescas, portobellos, maíz, boniato, aguacate, cebolla encurtida sobre una base de ají amarillo con coco y leche de tigre
* contiene apio
Principales
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Burger Simbiosis 22,00€
Burger de Azukis y remolacha, pan de calabaza, encurtidos, queso vegano y salsa de chipotle ahumado. Servido con boniatos y patatas al horno con hierbas del mediterráneo
** opción sin gluten -
Canelón 21,50€
Trigo sarraceno, relleno de portobellos y calabaza. Servido con salsa de tomates secos y ciruelas y bechamel de coco
* contiene soja
** sin gluten -
Tacos 18,50€
Tacos de jaca estilo pibill con guacamole y cebolla encurtida en tortilla de maíz con salsa verde de jalapeños
* contiene frutos secos
** sin gluten -
Berenjenas al horno 19,00€
Rellenas de almendras, salsa tahini yogurt con curry, granada. Servido con pepino verde, eneldo, tomates cherry y kimchi
* contiene frutos secos
** sin gluten -
Shawarma 19,00€
Tofu macerado con hierbas y especias, acompañado de calabaza al horno con hierbas mediterráneas y ensalada libanesa con pan libanés
* contiene soja
** opción sin gluten -
Lasaña 20,00€
Capas de carpaccio de calabacín, relleno de espinacas, crema de pimiento, tomates secos, rúcula , pesto y queso vegano
** sin gluten -
Koftas 23,00€
Croquetas rellenas de lenteja roja, mijo y verduras, servidas con salsa de curry y arroz basmati especiado
** sin gluten
Bebidas Refrescantes
Naturales, creativas y llenas de vida
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Limonada con menta fresca 6,00€
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Ice Tea 6,00€
Té verde frío con limón y menta
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Hibiscus canela y jengibre 6,00€
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Kombucha 7,00€
Natural o con frutas frescas a elegir naranja, limón o piña
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Tepache 7,00€
Bebida ligeramente fermentada con piña y especias
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Coco - Sandía 8,00€
Con menta / albahaca
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Coco Dorado 8,00€
Con cúrcuma
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Coco Matcha 8,00€
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Coco Acai 8,00€
Mocktails y Burbujas
Elixires naturales sin alcohol
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Solar Fizz 10,00€
Kombucha, frutas, cúrcuma, maca
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Kombuchito 10,00€
Mojito de Kombucha
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Coscmic Blue 10,00€
Coco, espirulina azul, piña, arándanos
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Verde Zen 10,00€
Manzana, pepino, limón, ginger ale y green superfood
Cócteles y Burbujas
Clásicos a nuestra manera
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Aperol 12,00€
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Mojito 13,00€
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Caipirinha 13,00€
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Caipiroska 13,00€
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Hibiscus Cosmopolitan 13,00€
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Mezcal mule 14,00€
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Margarita 14,00€
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Japanese Fizz 15,00€
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Yuzuki 15,00€
Vinos Naturales
Bienvenid@ al universo del vino natural.
El vino natural se elabora con mínima intervención, sin químicos ni sulfitos añadidos.
Cada botella expresa el carácter auténtico de la tierra y la uva, tal y como es, sin filtros.
Celebramos los vinos que vibran con vida propia. Solo uvas, tierra, paciencia y respeto.
Una carta pensada para armonizar con la cocina vegetal, consciente y sabrosa de Simbiosis.
Blancos
Viamic Etern - Macabeu, Penedès
Blanco natural sin químicos ni levaduras añadidas, sin filtrar.
Aromático y fresco, expresión pura del Macabeu.
Copa
Botella
7,00€
34,00€
Vibeyard Verde - 100% Albariño, Portugal
Albariño natural sin sulfitos ni filtrado.
Aromas a fruta y cítricos como mandarina y piel de lima, fresco y ligero.
7,00€
34,00€
Orange (Skin Contact)
Celler 9+ Cartoixà Vermell - Cataluña
Orange wine con fermentación con pieles, sin sulfitos.
Aromas a mandarina, naranja sanguina y hierbas mediterráneas. Fresco y con taninos suaves.
7,00€
36,00€
Vibeyard Orange - Albariño, Portugal
Albariño macerado con pieles, sin sulfitos añadidos.
Aromas frutales y cítricos, fresco y con textura ligera.
7,00€
36,00€
Rosados
Origen - DO Penedès, Cataluña (Bodega Esteve i Gibert)
Rosado ligero y fresco elaborado con técnicas ancestrales por un viñedo familiar.
Notas de fruta roja, cítricos y flores.
7,00€
36,00€
Tintos
Viamic Proper - Cariñena, Cataluña
Tinto natural ligero y vibrante con frutos rojos y especias suaves.
Acidez equilibrada y taninos amables.
6,00€
27,00€
Puerta del Viento - Bierzo (Bodega joven)
Tinto ancestral joven de Bierzo, elaborado con uva Mencía y fermentación natural.
Aromas frutales y mineralidad fresca, expresión auténtica del terroir.
8,00€
38,00€
Espumosos
Superbloom - Catalunya
Pét-Nat elaborado con método ancestral sin levaduras añadidas.
Aromas de fruta blanca y cítricos, burbuja fina y textura fresca.
Espumoso vivo y elegante.
8,00€
40,00€
