plant based food

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971 39 23 21

Entrantes

  • Gazpacho verde 12,00€

    Mezcla de vegetales con un toque de espirulina
    * contiene apio, frutos secos

  • Mezze de hummus 13,00€

    Servido con cebolla en zumaque, tahini verde, pan pita y crudités
    * contiene apio
    ** opción sin gluten

  • Mezze Medio Oriente 36,00€

    Hummus, babaganoush, muhammara, kibbeh, labneh, ensalada libanesa. Servido con pan libanés y crudités. Sugerencia para comparitr
    * contiene apio, sésamo, frutos secos
    ** opción sin gluten

  • Tabla de quesos 33,00€

    Bluefort, camembert, queso de trufa y flores servido con pan masa madre de fermentación lenta, kale con sésamo, kimchi, olivas, uvas y peras caramelizadas. Sugerencia para compartir
    *contiene soja
    ** opción sin gluten

  • Rollos de verano 17,00€

    Rollos de lino rellenos de queso de anacardos, rúcula, fermentos, olivas, kale, pasta de dátil y padchadi de remolacha
    *contiene frutos secos
    ** sin gluten

  • Uramaki yuna rolls 18,50€

    Tempeh teriyaki, pepino encurtido, aguacate, papaya. Acompañado de dashi
    *contiene soja
    ** sin gluten

Ensaladas

  • Pad Thai 19,50€

    Verduras crudas con salsa de tamarindo, crema de almendras al chile y tierra de cacahuete
    * contiene frutos secos

  • Hojas verdes y tempeh 20,00€

    Tempeh caramelizado, hinojo braseado y crumble de quinoa
    * contiene frutos secos, semillas y soja

  • Ensalada de sandía con brotes 18,50€

    Hojas de shisho, berro rojo, cherrys, olivas negras, encurtidos y vinagreta de menta y limón
    * contiene semillas

  • Ceviche de algas 22,00€

    Mix de algas frescas, portobellos, maíz, boniato, aguacate, cebolla encurtida sobre una base de ají amarillo con coco y leche de tigre
    * contiene apio

Principales

  • Burger Simbiosis 22,00€

    Burger de Azukis y remolacha, pan de calabaza, encurtidos, queso vegano y salsa de chipotle ahumado. Servido con boniatos y patatas al horno con hierbas del mediterráneo
    ** opción sin gluten

  • Canelón 21,50€

    Trigo sarraceno, relleno de portobellos y calabaza. Servido con salsa de tomates secos y ciruelas y bechamel de coco
    * contiene soja
    ** sin gluten

  • Tacos 18,50€

    Tacos de jaca estilo pibill con guacamole y cebolla encurtida en tortilla de maíz con salsa verde de jalapeños
    * contiene frutos secos
    ** sin gluten

  • Berenjenas al horno 19,00€

    Rellenas de almendras, salsa tahini yogurt con curry, granada. Servido con pepino verde, eneldo, tomates cherry y kimchi
    * contiene frutos secos
    ** sin gluten

  • Shawarma 19,00€

    Tofu macerado con hierbas y especias, acompañado de calabaza al horno con hierbas mediterráneas y ensalada libanesa con pan libanés
    * contiene soja
    ** opción sin gluten

  • Lasaña 20,00€

    Capas de carpaccio de calabacín, relleno de espinacas, crema de pimiento, tomates secos, rúcula , pesto y queso vegano
    ** sin gluten

  • Koftas 23,00€

    Croquetas rellenas de lenteja roja, mijo y verduras, servidas con salsa de curry y arroz basmati especiado
    ** sin gluten

Bebidas Refrescantes

Naturales, creativas y llenas de vida

  • Limonada con menta fresca 6,00€
  • Ice Tea 6,00€

    Té verde frío con limón y menta

  • Hibiscus canela y jengibre 6,00€
  • Kombucha 7,00€

    Natural o con frutas frescas a elegir naranja, limón o piña

  • Tepache 7,00€

    Bebida ligeramente fermentada con piña y especias

  • Coco - Sandía 8,00€

    Con menta / albahaca

  • Coco Dorado 8,00€

    Con cúrcuma

  • Coco Matcha 8,00€
  • Coco Acai 8,00€

Mocktails y Burbujas

Elixires naturales sin alcohol

  • Solar Fizz 10,00€

    Kombucha, frutas, cúrcuma, maca

  • Kombuchito 10,00€

    Mojito de Kombucha

  • Coscmic Blue 10,00€

    Coco, espirulina azul, piña, arándanos

  • Verde Zen 10,00€

    Manzana, pepino, limón, ginger ale y green superfood

Cócteles y Burbujas

Clásicos a nuestra manera

  • Aperol 12,00€
  • Mojito 13,00€
  • Caipirinha 13,00€
  • Caipiroska 13,00€
  • Hibiscus Cosmopolitan 13,00€
  • Mezcal mule 14,00€
  • Margarita 14,00€
  • Japanese Fizz 15,00€
  • Yuzuki 15,00€

Vinos Naturales

Bienvenid@ al universo del vino natural.

El vino natural se elabora con mínima intervención, sin químicos ni sulfitos añadidos.
Cada botella expresa el carácter auténtico de la tierra y la uva, tal y como es, sin filtros.

Celebramos los vinos que vibran con vida propia. Solo uvas, tierra, paciencia y respeto.
Una carta pensada para armonizar con la cocina vegetal, consciente y sabrosa de Simbiosis.

Blancos

Viamic Etern - Macabeu, Penedès

Blanco natural sin químicos ni levaduras añadidas, sin filtrar.
Aromático y fresco, expresión pura del Macabeu.

Copa

Botella

7,00€

34,00€

Vibeyard Verde - 100% Albariño, Portugal

Albariño natural sin sulfitos ni filtrado.
Aromas a fruta y cítricos como mandarina y piel de lima, fresco y ligero.

7,00€

34,00€

Orange (Skin Contact)

Celler 9+ Cartoixà Vermell - Cataluña

Orange wine con fermentación con pieles, sin sulfitos.
Aromas a mandarina, naranja sanguina y hierbas mediterráneas. Fresco y con taninos suaves.

7,00€

36,00€

Vibeyard Orange - Albariño, Portugal

Albariño macerado con pieles, sin sulfitos añadidos.
Aromas frutales y cítricos, fresco y con textura ligera.

7,00€

36,00€

Rosados

Origen - DO Penedès, Cataluña (Bodega Esteve i Gibert)

Rosado ligero y fresco elaborado con técnicas ancestrales por un viñedo familiar.
Notas de fruta roja, cítricos y flores.

7,00€

36,00€

Tintos

Viamic Proper - Cariñena, Cataluña

Tinto natural ligero y vibrante con frutos rojos y especias suaves.
Acidez equilibrada y taninos amables.

6,00€

27,00€

Puerta del Viento - Bierzo (Bodega joven)

Tinto ancestral joven de Bierzo, elaborado con uva Mencía y fermentación natural.
Aromas frutales y mineralidad fresca, expresión auténtica del terroir.

8,00€

38,00€

Espumosos

Superbloom - Catalunya

Pét-Nat elaborado con método ancestral sin levaduras añadidas.
Aromas de fruta blanca y cítricos, burbuja fina y textura fresca.
Espumoso vivo y elegante.

8,00€

40,00€